Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα bbq

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ, κομμένα στη μέση
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 8 φέτες μπέικον
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα μπάρμπεκιου
• 4 πατάτες, χοντρές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 750 ml (3 φλιτζάνια) κόκκους καλαμποκιού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα χοιρινά μενταγιόν σε λίγο από το ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Τυλίξτε κάθε μενταγιόν σε 2 φέτες μπέικον.
4. Στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε το μπέικον γύρω από τα μενταγιόν για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
5. Τοποθετήστε τα μενταγιόν σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα, αλείψτε τα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήστε για 12 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες πατάτας στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο, το θυμάρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
9. Σερβίρετε τα μενταγιόν με το μείγμα πατάτας.