Μερίδες : 4 έως 6
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
- 5 ml (1 κ.γ.) εκχύλισμα πικραμύγδαλου
- 1 πρέζα αλάτι
- 150 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. σκόνη αμυγδάλου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ
- 4 ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα πικραμύγδαλου και το αλάτι.
- Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, το αμύγδαλο και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε τους κύβους ροδάκινου.
- Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ στρωμένη με βούτυρο και αλεύρι, πασπαλίστε από πάνω τα αμύγδαλα σε νιφάδες και ψήστε για 40 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Τα αχλάδια, τα βερίκοκα και τα μήλα είναι επίσης τέλεια ως εναλλακτική λύση για τα ροδάκινα.
