Μερίδα : 1
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 7 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
- 4 ολόκληρα αυγά
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- Για τη γέμιση:
- Μαρμελάδα της επιλογής σας
- Γκανάς μαύρης σοκολάτας (βλ. συνταγή)
Για τη διακόσμηση
- Γλάσο
- Crispearls λευκής σοκολάτας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 410°F ή 210°C.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός 2 ολόκληρα αυγά με 2 κρόκους και τα 2/3 της ζάχαρης μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφρώδες.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά και προσθέστε απαλά το υπόλοιπο 1/3 της ζάχαρης, μέχρι η μαρέγκα να σχηματίσει κορυφές.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά το ένα τρίτο της μαρέγκας στο πρώτο μείγμα, ακολουθούμενο από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μαρέγκα.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με ελαφρά λαδωμένο χαρτί ψησίματος και εξομαλύνετε απαλά με μια μεταλλική σπάτουλα.
- Ψήστε για 7 λεπτά.
- Μόλις βγείτε από το φούρνο, αναποδογυρίστε το σφουγγάρι σε ένα άλλο φύλλο χαρτί ψησίματος, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τυλίξτε το σφουγγάρι σε σχήμα κούτσουρου χωρίς να σπάσει.
- Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Ξετυλίξτε το παντεσπάνι και απλώστε πάνω του μια λεπτή στρώση μαρμελάδας, ακολουθούμενη από τη γκανάς σοκολάτας.
- Ανοίξτε το παντεσπάνι και απλώστε το γλάσο χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, διακοσμήστε το κούτσουρο και πασπαλίστε το με μερικά crispearls λευκής σοκολάτας.
- Παγώστε το μέχρι να το φάτε.
