Σοταρισμένο αρνίσιο μπούτι

ΑΡΝΊΣΙΟ ΜΠΟΎΤΙ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 7 ώρες

Συστατικά

• 1 μπούτι αρνιού από το Κεμπέκ, χωρίς λίπος
• 8 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
• 4 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 1 μελιτζάνα, σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κάπαρη
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οι πατάτες

• 4 μερίδες πατάτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Με τη μύτη ενός μαχαιριού, χαράξτε το κρέας σε διάφορα σημεία. Βάλτε μισή σκελίδα σκόρδο ή ένα κομμάτι δεντρολίβανο σε κάθε σχισμή.
2. Τοποθετήστε τους κύβους μελιτζάνας, τη σάλτσα ντομάτας, το κρεμμύδι, την κάππαρη, το κόκκινο κρασί, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι στην αργή κουζίνα.
3. Τοποθετήστε το κρέας στην αργή κουζίνα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 ώρες.
4. Προσθέστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, αφήστε τις να βράσουν και μαγειρέψτε τις μέχρι να ψηθούν κατά 90%.
5. Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε τις πατάτες στη μέση.
6. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τις πατάτες στο βούτυρο και το θυμάρι για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
7. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το μπούτι από την αργή κουζίνα και μειώστε τα υγρά μαγειρέματος αν χρειάζεται. Ελέγξτε το καρύκευμα.