ΜΑΚΑΡΌΝΙΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΌ ΚΡΈΑΣ ΚΑΙ ΤΥΡΊ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 450 γραμμάρια (1 lb) μοσχαρίσιο καπνιστό κρέας Quebec
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί Le boucan
- 500 γρ. μακαρόνια μαγειρεμένα al dente
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζελέ κρεμμυδιού
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τις φέτες καπνιστού κρέατος για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Κρατήστε δύο ολόκληρες φέτες καπνιστού κρέατος και ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε το μείγμα (το roux) για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνετε σταδιακά με το σύρμα το γάλα.
- Μόλις πήξει το μείγμα, ανακατεύετε το μοσχοκάρυδο και το μισό τυρί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μείγμα, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το ζελέ κρεμμυδιού και τον κιμά και ανακατέψτε. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σκεύος για γκρατέν. Τοποθετήστε από πάνω τις 2 φέτες καπνιστού κρέατος και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και τη φρυγανιά.
- Τοποθετήστε το σκεύος γκρατινέ στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήνοντας έμμεσα με κλειστό καπάκι, στους 220°C (425°F) για 15 έως 20 λεπτά.
