ΦΟΥΆ ΓΚΡΑ ΠΑΡΦΈ
Σερβίρει 12 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Barry Mycryo ή λάδι κανόλα
- 300 γρ. φουά γκρα Rougié, ωμά
- 250 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 400 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 5 αυγά
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 100°C (200°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το κλωνάρι θυμάρι σε λίγο λίπος. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με τον παγωμένο μηλίτη. Αφήστε στην άκρη.
- Χτυπήστε στο μούλτι το φουά γκρα και το συκώτι κοτόπουλου, το περιεχόμενο του τηγανιού, το βούτυρο και τα αυγά.
- Σουρώνετε το μείγμα από κόσκινο σε μικρά βάζα Masson ή ραμεκίν. Καλύψτε τα δοχεία με μεμβράνη, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα για 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου.
- Αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο.
