P TES ΜΕ ΡΑΠΊΝΙ ΣΩΤΑΡΙΣΜΈΝΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 2 πόδια ραπίνι
- 4 μερίδες πέννες
- 125 ml (½ φλιτζάνι) καρύδια, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, χυμός
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60-90 ml (4-6 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
- ½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Βράζετε το ραπίνι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4 λεπτά. Στραγγίζετε.
- Στο ίδιο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβετε χοντροκομμένα τα ραπίνι.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τα καρύδια στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Προσθέστε το ραπίνι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Πασπαλίζετε με το τυρί και το σχοινόπρασο.
