Λευκή πίτσα με σολομό

Χρόνοςπροετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 ζύμη για πίτσα
• 30ml (2 κουταλάκια του γλυκού) ελαιόλαδο
• 15ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ανάμεικτα βότανα της Προβηγκίας
• 125ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια (3 1/2 φλιτζάνια) καπνιστού σολομού
• 15ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κάπαρη, στραγγισμένη
• 15ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μέλι

Ξύσμα από ένα λεμόνι

• 30ml (2 κουταλάκια του γλυκού) ψιλοκομμένος άνηθος
• αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 30ml (2 κουταλιές της σούπας) κρεμμύδια τουρσί

Κρεμμύδια τουρσί

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό
• 30ml (2 κουταλάκια του γλυκού) αλάτι
• 125ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 125ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 125ml (1/2 φλιτζάνι) ξύδι
• 15ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ροζ πιπέρι, σπασμένο
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της πίτσας
2. Απλώστε τη ζύμη πίτσας στην επιφάνεια εργασίας, αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τα βότανα της Προβηγκίας.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ψήνετε τη ζύμη από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
4. Απλώστε την ξινή κρέμα πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια σκορπίστε τον καπνιστό σολομό, την κάπαρη, λίγο μέλι, το ξύσμα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αλατοπιπερώνετε.
5. Πασπαλίστε την κορυφή με τα κρεμμύδια τουρσί πριν το σερβίρισμα.

Προετοιμασία των κρεμμυδιών τουρσί

1. Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και τους κόκκους ροζ πιπεριού σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε τις ροδέλες των κόκκινων κρεμμυδιών στο υγρό που βράζει για 3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε στην πίτσα.