Μερίδες : 4 έως 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά
Χρόνος ψύξης : 60 λεπτά
Συστατικά
- 5 ώριμες μπανάνες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα αμυγδάλου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καλαμποκάλευρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σκόνη αμυγδάλου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σαντιγί vegan
- 125 ml (½ φλιτζάνι) καρύδια πεκάν, θρυμματισμένα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε 3 μπανάνες και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το γάλα αμυγδάλου, το κορν φλάουρ και το αλάτι.
- Μαγειρέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 έως 6 λεπτά.
- Προσθέστε τη σκόνη αμυγδάλου και, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη.
- Αδειάστε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα ή φόρμα σιλικόνης.
- Κόβετε σε φέτες τις υπόλοιπες 2 μπανάνες και τις τοποθετείτε πάνω από την πουτίγκα.
- Αφήστε την στην άκρη στο ψυγείο για 60 λεπτά.
- Σερβίρετε με σαντιγί και θρυμματισμένα πεκάν.
