ΠΕΣΚΑΝΤΡΊΤΣΑ ΣΤΙΦΆΔΟ ΣΕ ΣΤΥΛ ΝΙΣΟΥΆΖ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 80 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 πρέζες βότανα της Προβηγκίας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 800 γρ. πεσκανδρίτσα, ξεφλουδισμένη
- 750 ml (3 φλιτζάνια) φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε μια βραστή κουζίνα, προσθέστε το κουλί ντομάτας, τον ζωμό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα herbes de Provence, το λευκό κρασί, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις μπριζόλες πεσκαντρίτσας στο ζωμό και αφήστε τις να μαγειρευτούν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Προσθέστε τα φασόλια και τον βασιλικό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με ρύζι ή άλλο δημητριακό της επιλογής σας.
