Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 6 λεπτά
Συστατικά
Ψάρια
- 300 γραμμάρια φρέσκιας πέστροφας
- 125 ml τυρί κρέμα
- 30 ml μαλακό βούτυρο
- 15 ml χυμό λεμονιού
- 10 ml μέλι
- 30 ml βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
Κρουτόν
- 1/2 μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 125 ml λιωμένο βούτυρο
- 125 ml σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Ψάρι
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βουτάτε τη φρέσκια πέστροφα και τη μαγειρεύετε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
- Στραγγίζετε, αφήνετε να κρυώσει και στη συνέχεια θρυμματίζετε την πέστροφα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα και το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το μέλι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί η πέστροφα με όλα τα υλικά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τη ριλέτα παγωμένη, με φέτες τοστ ή κράκερς. Πασπαλίστε με μερικά κλαδάκια σχοινόπρασο για χρώμα και φρεσκάδα.
Κρουτόν
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 190°C (375°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Βουτήξτε κάθε φέτα ψωμιού στο μείγμα βουτύρου και σιροπιού, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά.
- Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.
