Τραγανά ρολά ταρτάρ

Μερίδες : 2 έως 4

Χρόνος προετοιμασίας : 25 λεπτά

Συστατικά

Το ταρτάρ

• 300 γρ. σολομός ή τόνος σε κύβους
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τραγανές πιπεριές τσίλι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γαλλικό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μάνγκο, κομμένο σε κύβους
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σησαμέλαιο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χυμό λάιμ
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Αγγούρι τουρσί

• 1 αγγλικό αγγούρι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
• 10 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• Μαύρο πιπέρι για γεύση

Τελειωτική πινελιά

Τηγανητά κρεμμύδια από το κατάστημα, για γαρνιτούρα

Προετοιμασία

1. Χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή λαχανικών ή μαντολίνο, κόψτε μακριές, λεπτές λωρίδες αγγουριού κατά μήκος.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το αγγούρι και αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 έως 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το σολομό ή τον τόνο, τη μαγιονέζα, το Chili Crisp, τα κρεμμυδάκια, το βασιλικό, το μάνγκο, το χυμό λάιμ και το σησαμέλαιο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Αφαιρέστε τις λωρίδες αγγουριού από τη μαρινάδα και σκουπίστε τις.
5. Στην αρχή κάθε λωρίδας αγγουριού, τοποθετήστε λίγο ταρτάρ και τυλίξτε το σε ρολό ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό ρολό.
6. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με τα τηγανητά κρεμμύδια.

Σχετικά προϊόντα

Κύβοι σολομού για ταρτάρ

Κύβοι τόνου για ταρτάρ