Σαλάτα με μπρόκολο, κολοκυθόσπορους και κράνμπερι

ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΜΠΡΌΚΟΛΟ, ΚΟΛΟΚΥΘΌΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΆΝΜΠΕΡΙ

Μερίδες : 4 - Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Συστατικά

• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χυμός
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek ή άλλη καυτερή σάλτσα
• 1 μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αποξηραμένα βατόμουρα
• 1 μήλο Granny Smith, κομμένο σε φέτες
• ¼ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
• 4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κολοκυθόσποροι, καβουρδισμένοι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα.
2. Προσθέστε το μπρόκολο, τα cranberries, το μήλο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
3. Γεμίστε κάθε πιάτο με τη σαλάτα και σκορπίστε πάνω από τις φέτες ραπανάκι και τους κολοκυθόσπορους.