Σαλάτα με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

Συστατικά

• 1 μικρή κολοκύθα (1 kg έως 1,5 kg), χωρίς φλούδα και σπόρους, κομμένη σε φέτες
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 8 έως 12 κρουτόν μπαγκέτας
• 1 κατσικίσιο τυρί paillot, σε 8 έως 12 φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) καρύδια, ψιλοκομμένα

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, αλείψτε τις φέτες κολοκύθας με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 30 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
4. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί σε κάθε κρουτόν.
5. Τοποθετήστε τα κρουτόν σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 8 λεπτά.
6. Για τη βινεγκρέτ, ανακατέψτε το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
7. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας, τα καρύδια, τα κρουτόν με κατσικίσιο τυρί και τη βινεγκρέτ σε κάθε πιάτο.