ΕΚΔΟΧΉ ΓΕΎΜΑΤΟΣ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΆΤΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 800 γρ. νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) θυμάρι
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 αυγά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρόκα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 8 λεπτές φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις πατάτες, το μισό σκόρδο, το θυμάρι, τα κρεμμύδια, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη, απλώνουμε το έτοιμο μείγμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- μείγμα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τα να πάρουν βράση. Μόλις βράσει το νερό,
- σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε τα αυγά να βράσουν για άλλα 4 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το νερό και
- ξεφλουδίστε απαλά τα αυγά.
- Σε ένα μπολ, τοποθετήστε το μείγμα μαγειρεμένης πατάτας και κρεμμυδιού, προσθέστε τη ρόκα, το ξύδι, το υπόλοιπο λάδι και σκόρδο, τα βότανα και το σκόρδο.
- το υπόλοιπο λάδι και σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Ελέγξτε το καρύκευμα. Προσθέστε το ζαμπόν και στη συνέχεια τα αυγά.
