Σαλάτα με κινόα, σπανάκι και βινεγκρέτ πορτοκαλιού

Συστατικά

• 200 γραμμάρια (1 1/2 φλιτζάνια) κινόα, μαγειρεμένη και κρυωμένη
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) φύλλα σπανακιού
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λιαστές ντομάτες

Για τη βινεγκρέτ

• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μηλόξυδο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα, το σπανάκι και τις λιαστές ντομάτες σε μια σαλατιέρα.
2. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξυδο και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
3. Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Σχετικά προϊόντα

Σφολιάτα με ροζ σολομό σε στυλ Rockefeller