ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΆΤΑ, ΜΠΟΥΡΆΤΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΎΔΙ ΣΤΙΦΆΔΟ ΣΕ ΚΌΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΊ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα ή βούτυρο Μύκορος
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 1 πρέζα μυρωδικά της Προβηγκίας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βαλσαμικό ξύδι
- 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 κίτρινες ντομάτες Cocktail, κομμένες στη μέση
- 4 κόκκινες ντομάτες Cocktail, κομμένες στη μέση
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρόκα
- 4 μικρές μπάλες τυρί μπουράτα
- 4 κρουτόν χωριάτικου ψωμιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λίπος της επιλογής σας μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε τα μυρωδικά της Προβηγκίας και τη ζάχαρη.
- Σβήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Αλατοπιπερώνετε και παγώνετε στο ψυγείο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τα 2 ξύδια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
- Μοιράστε τα κοκκινισμένα κρεμμύδια στα πιάτα σερβιρίσματος. Προσθέστε τις ντομάτες και μερικά φύλλα ρόκας. Τοποθετήστε μία μπουράτα σε κάθε πιάτο και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με ένα κρουτόν ψωμί.
