Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 έως 3 μεγάλες πολύχρωμες ντομάτες, σε χοντρές φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φράουλες, κομμένες στη μέση
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αρωματισμένη ρικότα (βλ. παρακάτω)
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φιστίκια χωρίς κέλυφος
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Τυρί Ricotta
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρικότα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 1 πρέζα πιπέρι Espelette
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η βινεγκρέτ
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Γαρνιτούρα
- 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
- 4 φέτες φρυγανισμένο αγροτικό ψωμί
- Λουλούδι αλατιού
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το βασιλικό, το σχοινόπρασο, το μέλι, το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, ροδίστε μερικά ντοματίνια για να τους δώσετε μια φρυγανισμένη όψη.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα υλικά για τη βινεγκρέτ: σκόρδο, βαλσαμικό ξύδι, ξύδι από κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ντομάτας, τα ντοματίνια, τις φράουλες και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδου πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού.
- Τοποθετήστε το μείγμα ρικότας, τη ντοματοσαλάτα, τα φιστίκια και μια φέτα ψωμί σε κάθε πιάτο.
