Κοτόπουλο Σατάι

SATAY ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαρινάρισμα : 2 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

Τα σουβλάκια (κοτόπουλο σατάι)

• 3 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο, αλεσμένο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σπόροι κορίανδρου, αλεσμένοι
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κουρκουμά σε σκόνη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) γάλα καρύδας
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Σάλτσα φιστικιού

• 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόκκινη πάστα κάρυ
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) τραγανό φυστικοβούτυρο
• 4 χουρμάδες, ψιλοκομμένοι ή αντικαταστήστε με μέλι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα ψαριού
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ρύζι ή λευκό ξύδι
• 1 λάιμ, ξύσμα και χυμός
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Για τα κεμπάπ κοτόπουλου, συνδυάστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας και λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου και αφήστε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
3. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
4. Περάστε τις λωρίδες κοτόπουλου σε σουβλάκια.
5. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το κρέας να ψηθεί καλά και να ψηθεί.
6. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέστε το γάλα καρύδας, την πάστα κόκκινου κάρυ, το φυστικοβούτυρο, τους χουρμάδες ή το μέλι, τη σάλτσα ψαριού, το Sambal Oelek, το ξύδι, το χυμό και το ξύσμα λάιμ σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
7. Σερβίρετε τα κεμπάπ με την έτοιμη σάλτσα.