Σάλτσα κράνμπερι
Αριθμός μερίδων : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά
- 30 ml βούτυρο
- 1 μονάδα γαλλικό κρεμμυδάκι
- 125 ml κρασί Port
- 250 ml καφέ ζωμό πουλερικών
- 45 ml 35% κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα
- qs Αλάτι
- qs Πιπέρι
- 30 ml βούτυρο
- 30 ml Αλεύρι
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι.
- Σβήνουμε με το πόρτο και μειώνουμε κατά το ένα τρίτο. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να πάρει βράση.
- Σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα φρέσκα ή ζαχαρωμένα cranberries και χρησιμοποιήστε ένα beurre manié για να δέσετε.
- Αφήστε να σιγοβράσει. Προσαρμόστε το καρύκευμα και σερβίρετε.
beurre manié
Το beurre manié είναι ένα κρύο μείγμα από 50% ζυμωμένο βούτυρο και 50% αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μια πάστα που ενσωματώνεται σε ένα υγρό σε μικρές ποσότητες για να το δέσει.
