ΣΆΛΤΣΑ ΚΌΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΎ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΎ ΓΙΑ ΣΤΉΘΟΣ ΠΆΠΙΑΣ
Απόδοση : 500 ml (2 φλιτζάνια)
Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 200 ml (¾ φλιτζανιού) κόκκινο κρασί
- 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο σε φαρδιές λωρίδες + χυμός
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 400 ml (1 2/3 φλιτζάνια) ζωμό μοσχαριού
- 40 γρ. βούτυρο, σε κύβους
- Αμύλο καλαμποκιού, αν χρειάζεται
- Αλάτι κατά βούληση
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε μια κατσαρόλα, ιδρώστε τα κρεμμυδάκια σε λίγο λίπος.
- Προσθέστε το κρασί, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το θυμάρι και το πιπέρι και μειώστε μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν.
- Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού και μειώστε ξανά για λίγα λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο κορν φλάουρ αραιωμένο σε λίγο νερό για να δέσει η σάλτσα.
- Χτυπήστε με το σύρμα τους κύβους βουτύρου για να δέσει ελαφρώς η σάλτσα βουτύρου.
- Σουρώνετε τη σάλτσα από κόσκινο.
- Αφήστε την στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
