Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ασιατική καυτερή σάλτσα (Sambal Oelek ή Sriracha)
- 1 καρδιά φιλέτου σολομού, περίπου 500 γρ.
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) πράσινο κρεμμύδι σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- 1 λάιμ, κομμένο σε οχτάρια
- 4 μερίδες σοταρισμένα πράσινα λαχανικά (φασόλια, bok choy κ.λπ.)
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 218°C (425°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμυδάκι στο σησαμέλαιο για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το σιρόπι σφενδάμου, το ξίδι ρυζιού και την καυτερή σάλτσα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού σε ένα ταψί ή πυρέξ, περιχύστε το μείγμα από πάνω και πασπαλίστε με το σουσάμι. Ψήστε για 15 λεπτά.
- Για να καραμελώσετε, γυρίστε το φούρνο στο γκριλ και αφήστε τον για 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε το πράσινο κρεμμύδι πάνω από το σολομό.
- Σερβίρετε με ρύζι, λάιμ και πράσινα λαχανικά.
