Σάλτσα από ηλίανθο και κόκκινη πιπεριά στη σχάρα
Συστατικά
- 4 μερίδες
- 8 φιλέτα ψαριού
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
- 1 γκρίζο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 2 κ.σ. φέτες ελιάς
- Ελληνικό γιαούρτι
- 4 μερίδες μαγειρεμένο λευκό ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις πιπεριές σε κύβους, το σκόρδο, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη, τις φέτες ελιάς, το ξύδι και τα ¾ του ελαιόλαδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
- Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του κιμά και στη συνέχεια τα πασπαλίζετε με αλεύρι.
- Σε ένα καυτό τηγάνι με το βούτυρο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα φιλέτα κιμά στο τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε στα πιάτα ρύζι, λίγο ελληνικό γιαούρτι, τα φιλέτα κιμά και τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς.
- Σερβίρετε.
