Σούπα μίσο με κοτόπουλο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ, κομμένα σε κύβους
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λάδι
• 2,5 λίτρα (10 φλιτζάνια) ανάλατος ζωμός κοτόπουλου
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) καφέ μίσο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας χαμηλού αλατιού
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια edamame
• 2 bok choy, σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sriracha (καυτερή σάλτσα)
• 4 μερίδες μαγειρεμένα νουντλς ράμεν
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τους κύβους κοτόπουλου σε λίγο λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε το ζωμό σε βρασμό.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο, το miso, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τα φασόλια, το bok choy, το σησαμέλαιο και την καυτερή σάλτσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Μοιράστε το μείγμα στα μπολ σερβιρίσματος, ακολουθούμενο από τα ζυμαρικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.