Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά
- 380 γρ. χοιρινά κεφτεδάκια σε σάλτσα μπριζόλας χάμπουργκερ (συσκευασμένα σε κενό αέρος)
- 125 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) κριθαράκι μαργαριτάρι
- 1 καρότο, κομμένο σε κύβους
- 1 κοτσάνι σέλινο, σε κύβους
- 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 15% (προαιρετικά, για να γίνει η σούπα κρεμώδης)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το πράσο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέστε το κριθαράκι στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
- Ρίξτε το ζωμό στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τα χοιρινά κεφτεδάκια με σάλτσα απευθείας στη σούπα.
- Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
- Για μια πιο κρεμώδη εκδοχή, προσθέστε 125 ml (1/2 φλιτζάνι) 15% κρέμα μαγειρικής στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
