Μερίδες : 8 ρολά
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
ΡΟΛΆ ΣΟΛΟΜΟΎ
Συστατικά
- 1/2 πακέτο βερμικέλλι ρυζιού, μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αρακάς, κομμένος σε ζουλιέν
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ζουλιέν
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φύτρα φασολιών
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- Καυτερή σάλτσα, ανάλογα με τη γεύση
- 8 φύλλα ρυζιού
- 2 μαγειρεμένες μπριζόλες σολομού (ψητές, βραστές ή ποσέ), θρυμματισμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα στραγγισμένα βερμικέλια ρυζιού, το μάνγκο, την πιπεριά, τον αρακά, το κόκκινο κρεμμύδι και τα φύτρα φασολιών.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ και λίγη καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
- Μουλιάστε ένα φύλλο ρυζιού σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας.
- Καλύψτε το ρύζι με το προετοιμασμένο μείγμα βερμικελίου και λαχανικών, προσθέστε τον θρυμματισμένο σολομό και μια σταγόνα μαγιονέζα.
- Διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά σαν ρολό.
- Επαναλάβετε για κάθε φύλλο ρυζιού.
- Σερβίρετε τα spring rolls με την προετοιμασμένη σάλτσα φιστικιού.
ΣΆΛΤΣΑ ΦΙΣΤΙΚΙΟΎ EXPRESS
Μερίδες: 250 ml (1 φλιτζάνι)
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Συστατικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φυστικοβούτυρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα hoisin
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek (ή ανάλογα με τη γεύση)
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα hoisin και το Sambal Oelek.
- Χτυπήστε σταδιακά με το σύρμα το γάλα καρύδας μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Ρυθμίστε την ένταση με λίγο περισσότερο Sambal Oelek, αν θέλετε.
