Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 90 mL (6 κουταλιές της σούπας) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους (Παρίσι, Πορτομπέλο, Στρείδι King, Shiitake)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό μοσχαριού
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 60 ml (4 κ.σ.) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 4 μερίδες φρέσκες μαγειρεμένες ταλιατέλες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο λάδι για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και σβήστε με το λευκό κρασί.
- Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού, τα ρεβίθια, το χρένο, το σιρόπι σφενδάμου και την κρέμα γάλακτος και μειώστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να γίνει σιροπιαστή και λεία.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Ανακατέψτε την έτοιμη σάλτσα με τα φρέσκα ζυμαρικά.
