ΤΑΛΙΑΤΈΛΕΣ ΜΕ ΑΣΤΑΚΌ ΚΑΙ ΑΡΑΚΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μπέικον, ψιλοκομμένο
- 2 γκρίζα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 2 αστακοί, μαγειρεμένοι, χωρίς κέλυφος, σε μικρά κομμάτια
- 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 αυγά, χωρίς κρόκους
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος 35%
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
Προετοιμασία
- Βράζετε τον αρακά σε βραστό νερό για 4 λεπτά και τον στραγγίζετε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λίπος του μπέικον για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο.
- Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Προσθέστε τα κομμάτια αστακού, τον αρακά και τις ντομάτες στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, στη συνέχεια το μείγμα εστραγκόν και κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε.
- Βάλτε από πάνω το τραγανό μπέικον και σερβίρετε.
