Μερίδες : 4 | Προετοιμασία : 20 λεπτά | Μαγείρεμα : 55 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
- 8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 180 ml (3/4 φλιτζανιού) λευκό ξηρό κρασί
- 1/2 τυρί Gustave Saint-Paulin, σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένο θυμάρι
- 1 τυρί Gustave Saint-Paulin (περίπου 200 γραμμάρια), κομμένο σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 375°F, με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό, προσθέστε τις νέες πατάτες, αφήστε τις να πάρουν βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά για να καραμελώσουν ελαφρώς.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και μειώνετε κατά το ήμισυ.
- Προσθέστε το μπέικον και ανακατέψτε. Προσθέστε τις πατάτες και τους κύβους Gustave Saint-Paulin για να καλυφθούν. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και το πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
- Σε ένα βουτυρωμένο σκεύος για γκρατινέ, ρίχνετε το μείγμα με τους κύβους πατάτας, το μπέικον και το τυρί και στη συνέχεια απλώνετε την κρέμα αρωματισμένη με τα μπαχαρικά και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε από πάνω τις φέτες του Gustave Saint-Paulin και ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.
- Σερβίρετε ζεστά με μια τραγανή πράσινη σαλάτα.
