ΤΡΟΎΦΕΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ
Απόδοση: περίπου 40 τρούφες - Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά - Χρόνος αναμονής: 2 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 325 γρ. σοκολάτα κακάο Barry Τανζανίας
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κακάο σε σκόνη (επαρκής ποσότητα)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα να βράσει.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, ανακατεύουμε σταδιακά τη ζεστή κρέμα με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει λεία.
- Όταν το μείγμα φτάσει περίπου τους 35°C, ρίχνετε μέσα το βούτυρο.
- Γεμίστε μια σακούλα για πίπες.
- Χρησιμοποιώντας τη σακούλα διοχέτευσης, διοχετεύστε μικρές μπάλες από το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
- Παγώστε για μερικές ώρες.
- Κυλήστε κάθε μπάλα στο κακάο.
ΤΡΟΎΦΕΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ
Μερίδες: περίπου 40 τρούφες - Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά - Χρόνος αναμονής: 2 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%.
- 325 γρ. σοκολάτα κακάο Barry Tanzania
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κακάο σε σκόνη (επαρκής ποσότητα)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε την κρέμα γάλακτος σε βρασμό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, ανακατεύετε σταδιακά τη ζεστή κρέμα με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει λεία.
- Όταν το μείγμα φτάσει τους 35° C (95° F) περίπου, ρίξτε μέσα το βούτυρο.
- Γεμίστε μια σακούλα για πίπες.
- Σε μια λαμαρίνα ψησίματος καλυμμένη με λαδόκολλα ή σιλικονούχο στρώμα, χρησιμοποιήστε τη σακούλα διοχέτευσης για να διοχετεύσετε μικρές μπάλες από το μείγμα.
- Αφήστε τα στην άκρη σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.
- Κυλήστε κάθε μπάλα στο κακάο.
