Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 έως 40 λεπτά
Συστατικά
Η παρμεζάνα
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας, ψιλοτριμμένη
Οι διατηρημένες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, χωρίς φύλλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύλλα βασιλικού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 30 ντοματίνια (χρώμα της επιλογής σας)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 180°C (350°F).
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη, τοποθετήστε με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων μικρούς δίσκους παρμεζάνας και ψήστε για 7 έως 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C (300°F).
- Πολτοποιήστε το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το βασιλικό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μίξερ. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη, τοποθετήστε τις ντομάτες και από πάνω το μισό μείγμα και ψήστε για 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ντοματών. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τις ντομάτες κονφί με τα πλακάκια παρμεζάνας και το υπόλοιπο αρωματισμένο λάδι.
Σημείωση: Τα πλακάκια παρμεζάνας είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα κρουτόν ψωμιού. Το φουντουκέλαιο είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το ελαιόλαδο.
