ΧΟΙΡΙΝΌ ΓΟΥΈΛΙΝΓΚΤΟΝ ΚΕΜΠΈΚ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 2 μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ (περίπου 250 έως 300 γραμμάρια / 9 έως 10 ουγκιές το καθένα)
- 1 φύλλο σφολιάτας καθαρού βουτύρου (αγορασμένο από το κατάστημα)
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο σε 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Αλατοπιπερώνετε κάθε χοιρινό μενταγιόν και πασπαλίζετε με θυμάρι.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μενταγιόν επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε επιφάνεια εργασίας, κόψτε τη σφολιάτα σε 4 τετράγωνα 6' x 6'.
- Τοποθετήστε ένα μενταγιόν σε κάθε τετράγωνο σφολιάτας και κλείστε το διπλώνοντας τις άκρες ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό.
- Τοποθετήστε τα μενταγιόν σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα.
- Αλείφουμε την κορυφή κάθε ρολού με λίγο κρόκο αυγού και ψήνουμε για περίπου 20 έως 25 λεπτά, όσο χρειάζεται για να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 63°C (145°F).
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 2 λεπτά πριν το κόψετε στη μέση και το σερβίρετε.
