Porção : 4
Tempo depreparação : 20 minutos
Tempo de cozedura : 20 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 chávena) de cogumelos, finamente picados (duxelles)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho, picados
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- 450 ml (cerca de 1 lb) de carne de vitela moída
- 125 ml (1/2 chávena) de queijo parmesão ralado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de pão ralado
- 1 ovo
- 15 ml (1 colher de sopa) de caril de Madras em pó
- Sal e pimenta a gosto
O molho
- 2 chalotas, finamente picadas
- 125 ml (1/2 chávena) de vinho branco
- 1 dente de alho, picado
- 10 folhas de manjericão fresco, picadas
- 250 ml (1 chávena) de natas para culinária a 15% ou 35%
- 1/2 cubo de caldo de carne ou de legumes concentrado (esmigalhado)
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Numa frigideira quente, salteie os cogumelos, a cebola e o alho num fio de azeite até ficarem tenros. Deixar arrefecer.
- Numa tigela que contenha a vitela moída, o parmesão, o pão ralado, o ovo, o caril de Madras em pó, sal e pimenta, adicione a mistura frita e misture.
- Forme pequenas bolas.
- Numa frigideira quente, em lume forte, aloure as almôndegas num pouco de óleo durante 2 minutos.
- Continue a cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até estarem cozinhadas. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, salteie as chalotas durante 2 minutos.
- Em seguida, deglaceie com o vinho branco, adicione o alho, o manjericão, as natas, o concentrado de caldo e o mel e deixe ferver durante alguns minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- Volte a colocar as almôndegas na frigideira, cubra-as com o molho e cozinhe em lume brando durante alguns minutos.
- Servir com arroz e legumes salteados.
