MEXILHÕES ARANCINI E CERVEJA SOFIA
Porções: 15 a 20 mordidas (20 a 25 gr) - Preparação e cozimento: 50 minutos
Ingredientes
- 1 saco de mexilhões limpos
- 500 ml (2 xícaras) de cerveja Sofia
- 1 cebola picada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 250 ml (1 xícara) de arroz arbóreo
- 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
- 1 meio limão, suco
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
A panificação
- 250 ml (1 xícara) de farinha
- 125 ml (1/2 xícara) de leite
- 3 ovos
- Migalhas de pão conforme necessário
- Óleo de canola para fritar
Preparação
- Cozinhe os mexilhões em 250 ml de cerveja por 5 a 7 minutos, tampe e agite sempre. Quando estiverem cozidos, escorra e recolha o caldo do cozimento. Pique-os grosseiramente.
- Adicione o suco do mexilhão ao caldo fervente. Reserve aquecido.
- Refogue a cebola no azeite por 5 minutos. Em fogo alto, adicione o arroz e misture por 3 minutos.
- Adicione o restante da cerveja e deixe evaporar.
- Em fogo baixo, sem tampa, adicione o caldo quente, mexendo com uma espátula, até que o arroz absorva cada adição de caldo.
- Fora do fogo, adicione o arroz, o suco de limão, o parmesão, a manteiga e os mexilhões. Tempere, deixe esfriar e leve à geladeira.
- Pré-aqueça a fritadeira a 190°C (375°F).
- Disponha um prato para a farinha, um para o leite e os ovos batidos e um para a farinha de rosca.
- Forme bolinhas de arroz. Passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-os. Sirva quente.
