Banh mi expresso com frango à Pequim

Porção: 4

Tempo de preparação: 20 minutos (+ marinada rápida)

Tempo de cozedura: 10 minutos

Ingredientes

Frango à Pequim expresso

• 2 peitos de frango desossados, cortados em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho hoisin
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• 15 ml (1 colher de sopa) de óleo de sésamo torrado
• 2 dentes de alho, picados
• 5 ml (1 colher de chá) de gengibre fresco, ralado
• Pimenta preta, a gosto

Legumes marinados

• 1 cenoura, cortada em juliana
• 1/2 pepino, cortado em palitos finos
• 1/2 daikon (ou nabo), cortado em juliana
• 125 ml (1/2 chávena) de vinagre de arroz
• 30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar
• 5 ml (1 colher de chá) de sal

Montagem

• 4 pãezinhos de baguete crocantes
• 60 ml (1/4 chávena) de maionese
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho Sriracha
• Folhas de coentros frescos
• Malaguetas frescas, cortadas às rodelas

Preparação

1. Numa tigela, misture o molho de soja, o molho hoisin, o mel, o óleo de sésamo, o alho, o gengibre e a pimenta.
2. Adicione o frango e deixe marinar durante cerca de 20 minutos.
3. Entretanto, noutra tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver completamente.
4. Adicione a cenoura, o pepino e o daikon e deixe marinar durante pelo menos 20 minutos no frigorífico, até estar pronto a utilizar.
5. Numa frigideira quente, em lume forte, cozinhe as fatias de frango durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e glaceadas.
6. Corte os pãezinhos ao meio.
7. Numa tigela, misture a maionese e o molho Sriracha.
8. Para cada pão, espalhe a maionese Sriracha, depois cubra com o frango lacado, os legumes marinados, os coentros frescos e as malaguetas frescas.
9. Sirva de imediato.