BISCOITOS SHORTBREAD COM GELEIA
Rendimento: 8 a 10 – Preparo: 45 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 200 gr (7 oz) de farinha
- 90 gr (3 oz) de açúcar
- 60 gr (2 oz) de amêndoas moídas
- 3 ml (1/2 colher de chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 125 gr (4 1/2 oz) de manteiga sem sal fria
- 2 ovos, gemas
- 2 limões, raspas
- Qs açúcar de confeiteiro e geleia de sua preferência
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a amêndoa em pó, o fermento e uma pitada de sal.
- Na tigela de um processador de alimentos, adicione a manteiga, as gemas e as raspas à mistura de ingredientes secos. Usando o processador de alimentos, misture tudo até obter uma pasta lisa e agradável. Retire a massa da tigela e forme um disco de massa que você embrulhará em filme plástico para alimentos. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Usando o rolo, abra a massa até ficar com cerca de 0,6 cm de espessura.
- Usando um cortador de biscoitos redondo, corte a massa. Depois, para metade dos círculos de massa obtidos, usando um cortador de biscoitos menor, corte um buraco no centro.
- Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, coloque os círculos de massa e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
- Deixe esfriar.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos furados.
- Forre as bases dos biscoitos com geleia e coloque os biscoitos perfurados por cima.
