BLINIS COM SALMÃO DEFUMADO QUENTE E MAIONESE ROSA
Porções: 16 mordidas
Preparação e cozimento: aproximadamente 15 minutos
Ingredientes
- 1 ovo
- 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda Dijon
- 15 ml (1 colher de sopa) de limão
- 250 ml (1 xícara) de óleo de canola
- 15 ml (1 colher de sopa) de purê de beterraba
- 16 pedaços de salmão defumado quente
- 16 raminhos de endro
- sal e pimenta a gosto
- 16 blinis caseiros
Preparação
- Separe a clara da gema.
- Em uma tigela, coloque a gema, adicione a mostarda, o vinagre ou limão, a pimenta e o sal.
- Usando um batedor ou batedeira, misture até ficar homogêneo. Adicione lentamente uma quantidade bem pequena de óleo de canola, mexendo sempre.
- Quando a maionese começar a engrossar, despeje o restante do óleo de canola em um fio fino, mexendo sempre por cerca de 2 minutos ou até que a mistura engrosse e fique mais clara. A maionese está ficando cada vez mais firme. Assim que couber na colher, está pronto.
- Adicione o purê de beterraba à maionese e misture bem.
A assembleia
Coloque uma pequena quantidade de maionese de beterraba em cada blini, adicione um pedaço de salmão defumado por cima e finalize com um raminho de endro.
