Ingredientes (para um bolo grande)
- 210 g de pasta de amêndoa, cortada em cubos
- 5 ovos médios
- 95 g de açúcar de ácer em pó
- 85 g de açúcar mascavado
- 170 g de farinha para todos os fins
- 5 g de fermento em pó
- 180 g de manteiga mole derretida
- 1 pitada de sal
- 95 g de xarope de ácer
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 335°F / 170°C.
- Parta os ovos para a tigela de um processador de alimentos e misture rapidamente com um garfo. Adicione os cubos de pasta de amêndoa e misture no robot de cozinha utilizando a folha (batedor plano).
- Quando o maçapão estiver bem incorporado nos ovos, substitua a folha pelo acessório batedor e, em seguida, adicione o açúcar de ácer, o açúcar mascavado, a farinha, o fermento em pó, a manteiga derretida e o xarope de ácer. Bata na velocidade média (6/10).
- Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de pão e verta a mistura.
- Coloque no forno e coza durante aproximadamente 1 hora. Verifique com uma faca se o pão sai seco. Se não sair, cubra o bolo com papel de alumínio para evitar que se queime e continue a cozer.
- Depois de cozido, espere cerca de dez minutos antes de o retirar da forma. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar.
Este bolo é maravilhosamente dourado, delicadamente aromatizado com xarope de ácer e terrivelmente húmido. Pode ser conservado durante alguns dias, bem embrulhado em película plástica, à temperatura ambiente.
