Esta sobremesa de Natal parece um tronco, mas não é bem assim. Um pouco de chocolate, mas não demasiado. E acima de tudo, muita leveza! É muito semelhante a uma pavlova. A receita é muito fácil e está ao alcance de todos. Só precisa de preparar os ingredientes antes de montar o tronco.
Pode preparar os diferentes elementos no dia anterior à sua refeição. Mas a montagem deve ser feita apenas algumas horas antes, se quiser que o merengue se mantenha estaladiço.
Receita para 8 pessoas
Merengue
- 2 claras de ovo
- 100 g de açúcar
- 20 g de cacau em pó sem açúcar (ou um pouco mais a gosto)
Natas batidas
- 300 ml de natas batidas a 35%
- 30 ml de açúcar em pó
Resto da receita
- 1 frasco de cerejas sem caroço em calda (também podem ser maceradas em álcool)
- 1 tablete de chocolate preto
- 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
Preparação
Para os 3 merengues rectangulares
- Pré-aqueça o forno a 250°F / 120°C.
- Bata 2 claras de ovo até ficarem firmes. Quando começarem a ficar espumosas, adicione gradualmente o açúcar em várias fases. Bata as claras até obter um merengue bastante duro. Vire a tigela; o merengue deve manter-se no lugar. Adicione delicadamente o cacau em pó e misture com uma varinha mágica.
- Pegue num tabuleiro de ir ao forno. Forre-o com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Disponha o merengue em três rectângulos de 10 cm x 25 cm. Deixe um espaço suficiente entre cada um, pois o merengue pode inchar ligeiramente durante a cozedura.
- Colocar no forno durante 1 hora e meia a 2 horas. Verificar se o merengue não está a dourar. Se isso acontecer, baixar a temperatura do forno. O merengue deve estar completamente seco no final da cozedura.
- Reserve numa grelha num local seco até estar pronto a utilizar.
Para as natas batidas
- Coloque a tigela e o acessório batedor no frigorífico durante 1 hora ou no congelador durante 15 minutos.
- Quando a tigela estiver fria, deite as natas líquidas e o açúcar em pó. Bata as natas até ficarem firmes e formarem picos no acessório batedor. Mantenha-se atento para evitar que se transformem em manteiga. Mas esta fase pode ainda demorar alguns minutos.
- Reserve no frigorífico.
Para montar
- Escorra as cerejas.
- Disponha um retângulo de merengue no seu prato de servir. Por cima, coloque uma camada de chantilly e disponha ⅓ das cerejas. Repetir a operação mais duas vezes. Para terminar, rale o chocolate preto com um microplano. Peneire também um pouco de cacau em pó sobre as cerejas. Pode decorar o seu tronco com enfeites de Natal.
E já está! Muito simples, mas delicioso... E sem glúten!
