Ingredientes (para cerca de 20 bugnes)
- 250 g de farinha
- 50 g de açúcar refinado
- 50 g de manteiga amolecida
- 3 ovos inteiros
- Raspa de 1 limão
- 1 pitada de sal
- 10 ml de fermento em pó
- Óleo de canola para fritar
Preparação
- Misture a manteiga e o açúcar numa tigela utilizando uma batedeira. Em seguida, adicione a pitada de sal, a raspa de limão e os ovos. Bata para combinar.
- Adicione a farinha e misture com um misturador de massa até formar uma bola. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa repousar num local quente durante várias horas, até ter duplicado de volume.
- Pré-aqueça o óleo de canola numa fritadeira a 170°C.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa com um rolo de massa até obter uma espessura de cerca de ¼ de polegada. Com uma roda de pasteleiro serrilhada, corte cerca de vinte pastilhas.
- Mergulhe-os (5 de cada vez) no óleo quente e vire-os a meio da cozedura para que dourem dos dois lados. Retirar com uma aranha e escorrer sobre papel de cozinha.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
As bugnes podem ser conservadas durante alguns dias numa lata hermética.
