Porção: 4
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 4 minutos
Ingredientes
Os camarões
- 12 a 16 camarões 20/30, descascados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho picante Sambal Oelek
- 15 ml (1 colher de sopa) de óleo de sésamo
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 125 ml (1/2 chávena) de amido de milho ou farinha
- 2 ovos, batidos
- 250 ml (1 chávena) de pão ralado panko
- Sal e pimenta a gosto
Alho assado
- 5 dentes de alho
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Maionese
- 1 ovo, gema
- 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda
- 500 ml (2 chávenas) de óleo de canola
- 1 limão, raspa
- 30 ml (2 colheres de sopa) de sumo de limão
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentros, picadas
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno com a grelha na posição intermédia a 180°C (350°F).
- Coloque os dentes de alho, o azeite e o sal num ramequim, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até o alho ficar macio. Bata o alho.
- Numa tigela, misture o sambal Oelek, o óleo de sésamo, o molho de soja e o açúcar. Em seguida, adicione os camarões e deixe marinar.
- Prepare três tigelas, uma para a farinha de milho, outra para os ovos batidos e outra para o pão ralado panko.
- Escorra os camarões e cubra-os sucessivamente com a farinha de milho, o ovo e o pão ralado panko.
- Em óleo aquecido a 190°C (375°F), coza os camarões durante 3 a 4 minutos até ficarem dourados.
- Para a maionese, numa tigela, bata a gema de ovo e a mostarda, depois regue com o óleo de canola até ficar firme.
- Adicione o puré de alho torrado, a raspa e o sumo de limão, os coentros, o sal e a pimenta à maionese.
- Sirva os camarões com a maionese.
