Costeleta de cordeiro grelhada, arroz com legumes amarelos, abobrinha, milho, pimentão

COSTELETAS DE BORREGO GRELHADAS, ARROZ COM VEGETAIS AMARELOS, ABÓBORA, MILHO, PIMENTÃO

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 15 ml (1 colher de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 15 ml (1 colher de sopa) de açafrão moído
• 250 ml (1 xícara) de arroz basmati
• 1 abobrinha amarela cortada em palitos grandes
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em 4
• 2 espigas de milho cortadas ao meio
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 12 costeletas de cordeiro de Quebec
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma panela, doure a cebola na gordura de sua preferência. Adicione um pouco de sal, o restante do alho, o açafrão e depois o arroz, misture. Adicione 2 xícaras de água, misture e cozinhe, tampado, em fogo médio-baixo. Quando toda a água for absorvida, mexa e o arroz deverá estar cozido.
3. Enquanto isso, em uma tigela, misture a abobrinha, o pimentão, o milho, 1 dente de alho, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta.
4. Na churrasqueira, grelhe os vegetais por 3 a 4 minutos de cada lado. Então reserve.
5. Enquanto isso, salgue e apimente as costeletas de cordeiro.
6. Na grelha do churrasco, grelhe as costeletas por 3 a 4 minutos de cada lado para deixá-las bem crocantes.
7. Em um prato grande, sirva o arroz, os legumes e as costeletas.