Costeleta de porco grelhada com mostarda, maçãs e chalotas cristalizadas

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 4 costeletas de porco
• 45 ml (3 colheres de sopa) de mostarda forte
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
• 8 chalotas, cortadas ao meio
• 2 a 3 maçãs, descascadas e cortadas em 8
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 1 raminho de tomilho
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml (1/2 xícara) de cidra de maçã ou suco de maçã
• 90 ml (6 colheres de sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture a mostarda e o molho de soja, cubra as costeletas de porco e deixe marinar por alguns minutos.
3. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure as chalotas e as maçãs em um pouco de manteiga derretida.
4. Adicione o raminho de tomilho, o alho, a cidra e, em fogo alto, reduza o líquido por 4 a 5 minutos, enquanto reveste as maçãs e as chalotas com o líquido. Verifique o tempero.
5. Depois deixe no forno por 30 minutos, ou até que tudo esteja dourado e macio.
6. Enquanto isso, em uma frigideira bem quente, doure as costeletas por 2 minutos de cada lado.
7. Em cada prato, divida a mistura de maçã e chalota, a carne ao lado e a cebolinha por cima.