Porções: 4 panquecas
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozedura : 10 minutos
Ingredientes
Massa para crepes salgados
- 250 ml (1 chávena) de farinha
- 2 ovos
- 375 ml (1 ½ chávena) de leite
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
O recheio
- 250 ml (1 chávena) de queijo ricotta
- 1 dente de alho, finamente picado
- 15 ml (1 colher de sopa) de cebolinho fresco, picado
- 15 ml (1 colher de sopa) de manjericão fresco, picado
- 10 ml (2 colheres de chá) de xarope de ácer
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimento vermelho, cortado em cubos
- 180 ml (3/4 de chávena) de queijo cheddar picante, ralado
- 4 ovos
- 250 ml (1 chávena) de rúcula
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Massa de panqueca
- Numa tigela, bata os ovos, a farinha, o leite e a manteiga derretida até ficar homogéneo.
- Deixe repousar durante 10 minutos.
O recheio
- Numa tigela, misture a ricota, o alho, o cebolinho, o manjericão, o xarope de ácer e os pimentos.
- Verter para um saco de pasteleiro.
Cozinhar e montar os crepes
- Numa frigideira antiaderente quente e ligeiramente untada com óleo, cozinhe um crepe apenas de um lado.
- Espalhe a mistura preparada num círculo no centro da panqueca.
- Espalhe o cheddar ralado por toda a superfície e dobre os lados para formar um quadrado, deixando uma abertura no centro.
- Cozinhe durante mais 2 minutos em lume brando para derreter o queijo e obter uma textura estaladiça.
- Repita estes passos para as outras três panquecas.
- Entretanto, noutra frigideira quente, cozinhe os ovos estrelados num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque um ovo no centro de cada panqueca.
- Sirva com uma salada de rúcula.
