Ingredientes para 4 pessoas
- 6 purés de batata médios, descascados e cortados em cubos
- 3 fatias de presunto prosciutto
- 3 folhas de salva fresca, finamente picadas
- 300 g de queijo Le Hercule de Charlevoix, cortado em cubos (2 cm ou 1 polegada)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 ovos
- 1 chávena de farinha
- 2 chávenas de pão ralado panko
- Óleo de canola
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400°F / 200°C.
- Cozinhe os cubos de batata numa panela com água fria e ligeiramente salgada durante 10 a 15 minutos, até ferver. Pique-os com uma faca para verificar se estão cozinhados. Escorra e deixe arrefecer.
- Coloque as fatias de fiambre num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Colocar no forno para secar durante cerca de 15 minutos. Deixar endurecer e arrefecer numa grelha e depois misturar até obter um pó.
- Esmagar as batatas com um esmagador de batatas.
- Numa tigela, misture as batatas com o pó de fiambre e a salva picada. Tempere com sal e pimenta.
- Pegue no equivalente a uma colher de sopa grande de puré de batata. Espalhe-o na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche com o puré de batata. Enrole entre as mãos para formar uma bola. Repetir o processo até esgotar todos os ingredientes.
- Passe as bolas de puré pela farinha, depois pelos ovos batidos e, por fim, pelo pão ralado panko.
- Aqueça a fritadeira ou a air fryer e frite os croquetes durante alguns minutos, até ficarem dourados. Escorra em papel de cozinha. Tempere com sal.
- Sirva quente.
