Cupcake de água de rosas, coração de framboesa e suspiro queimado

Porções: 4 a 6

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 25 a 30 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 xícara) de manteiga amolecida
• 250 ml (1 xícara) de açúcar
• 2 ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de queijo cremoso macio
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
• 60 ml (4 colheres de sopa) de água de rosas
• 1 limão, raspas
• 1 pitada de sal
• 125 ml (1/2 xícara) de leite
• 500 ml (2 xícaras) de farinha
• 15 ml (1 colher de sopa) de fermento em pó
• 90 ml (6 colheres de sopa) de geleia de framboesa

O merengue

• 3 claras de ovos
• 1 pitada de sal
• 250 ml (1 xícara) de açúcar de confeiteiro

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Em uma tigela, usando um batedor, misture a manteiga, o açúcar, os ovos e o cream cheese até ficar homogêneo.
3. Adicione o extrato de baunilha, a água de rosas, as raspas e o sal.
4. Adicione o leite, depois a farinha e o fermento.
5. Em forminhas de muffin untadas com manteiga ou com forminhas de papel pequenas, espalhe a mistura até ¾ da altura das forminhas e leve ao forno por 25 a 30 minutos.
6. Deixe esfriar.
7. Retire o centro de cada bolinho e recheie com geleia de framboesa.
8. Usando uma batedeira ou um batedor, bata as claras e o sal até formar picos firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos.
9. Encha um saco de confeitar e decore os cupcakes.
10. Usando o maçarico, queime o merengue em cada bolinho.