CARIL DE GRÃO-DE-BICO
Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 xícara) de castanha de caju
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre fresco picado
- 15 ml (1 colher de sopa) de pasta de curry vermelho
- 1 l (4 xícaras) de caldo de legumes
- 1 l (4 xícaras) de grão-de-bico
- 1 pimentão verde, cortado em juliana
- 750 ml (3 xícaras) de folhas de espinafre fresco
- sal e pimenta a gosto
- 4 porções de arroz cozido no vapor
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure as castanhas de caju em um pouco de gordura até que fiquem perfumadas.
- Em seguida, adicione a cebola, o alho, o gengibre e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos.
- Adicione a pasta de curry, o caldo, reduza o fogo e continue cozinhando por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Usando um processador de alimentos ou um mixer, bata o conteúdo da panela.
- Na panela, despeje a mistura obtida, adicione o grão-de-bico, o pimentão, as folhas de espinafre e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Verifique o tempero.
- Sirva com arroz.
