Bombons de salmão doce e limão

Porção : 4

Tempo depreparação : 20 minutos

Descanso : 30 minutos

Tempo de cozedura : 4 minutos

Ingredientes

O salmão

• 4 postas de salmão sem pele, cortadas em cubos grandes
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de soja
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de ácer
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de sésamo
• 2 dentes de alho, picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre, ralado
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho picante
• 1 limão, sumo
• 1 lima, raspada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de sementes de sésamo
• 2 gotas de fumo líquido (opcional)
• 125 ml (1/2 chávena) de pão ralado panko
• Sal e pimenta a gosto
• Espetos de madeira pequenos

Salada de pepino

• 2 pepinos, cortados em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho picante
• 15 ml (1 colher de sopa) de óleo de sésamo
• sal a gosto

Preparação

1. Numa caçarola, misture o molho de soja, o xarope de ácer, o óleo de sésamo, o alho, o gengibre, o molho picante, o sumo de limão, a raspa de lima, as sementes de sésamo e o fumo líquido e aqueça em lume brando até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
2. Adicione os cubos de salmão à marinada arrefecida e deixe repousar durante 30 minutos.
3. Enfie os cubos em espetos e passe cada espeto no pão ralado panko.
4. Numa frigideira quente, com um pouco de óleo, grelhe os espetos durante 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
5. Numa tigela, misture os pepinos, a maionese, o molho picante, o óleo de sésamo e o sal.
6. Sirva as espetadas com a salada de pepino.

Opção de fritadeira de ar quente

1. Pré-aqueça a fritadeira de ar quente a 200°C (400°F).
2. Cozinhe as espetadas durante aproximadamente 7 minutos, virando-as a meio da cozedura.

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