Ingredientes (para 8 porções)
- 2 massas folhadas prontas a usar
- 230 g de amêndoa em pó
- 100 g de manteiga amolecida, em cubos
- 80 g de açúcar
- 2 ovos
- 4 pêras pequenas
- 100 g de pistolas de chocolate negro
- 1 ovo para dourar
Preparação
- Coloque a amêndoa em pó, a manteiga amolecida, o açúcar e 2 ovos na tigela da sua batedeira KitchenAid. Misture até ficar homogéneo e transfira para um saco de pasteleiro.
- Espalhe o primeiro disco de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Coloque o creme de amêndoas a partir do centro, em forma de serpentina, deixando cerca de 2 cm de margem livre.
- Descasque as pêras com um descascador de legumes, corte-as em quartos, retire-lhes o miolo e corte-as em fatias finas. Disponha-as harmoniosamente por cima do creme de amêndoas.
- Esmagar os pistoles de chocolate e polvilhar sobre as pêras.
- Humedecer ligeiramente o bordo da massa (2 cm sem recheio), colocar o segundo disco de massa folhada por cima, tendo o cuidado de não reter o ar, e selar os bordos com um garfo.
- Esculpir a costura e marcar a parte superior sem furar a massa, fazendo o desenho que desejar.
- Numa tigela pequena, bata o ovo para o dourado e pincele-o sobre a superfície da galette.
- Colocar a galette no forno e cozer durante 30 a 40 minutos, até ficar inchada e dourada.
- Verificar se a parte de baixo está cozinhada, levantando ligeiramente o bolo: deve estar dourada.
- Deixar arrefecer antes de retirar da forma e servir.
