GNOCCHI DE RICOTA VEGANO
Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- 60 ml (4 colheres de sopa) de pinhões
- 1 dente de alho picado
- 4 folhas de manjericão
- 200 gr de batatas cozidas e quentes
- 50 gr de ricota vegana
- 120 gr de farinha
- 1 xícara de rúcula
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela quente, adicione o azeite, os pinhões, o alho, o manjericão e retire do fogo imediatamente. Reserve a panela para depois.
- Em uma tigela, amasse as batatas ainda quentes.
- Adicione a ricota, a farinha, o sal e a pimenta.
- Trabalhe a massa até formar uma bola levemente pegajosa. Adicione um pouco de farinha se necessário.
- Em uma superfície enfarinhada, faça salsichas com a massa e, usando um cortador de massa ou uma faca, corte-as em pedaços pequenos.
- Em uma panela com água fervente e sal, mergulhe os nhoques e cozinhe por 3 minutos. Ralo.
- Na panela quente com pinhões, refogue rapidamente os nhoques.
- Antes de servir, adicione a rúcula ao prato de nhoque e misture tudo.
